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店長ブログ

vinta

VinもTwitterはじめています
ぽつぽつと呟いていますので暖かく見守って下さい(笑)。
単発ローストや限定ブレンドのお知らせ等いち早く流しています。 Twitterではリアルタイムのお勧めコーヒーを紹介したいと思っていますが、たまに脱線したらごめんなさい。
毎日ニッコリ、沢山の笑顔に出会えますように。


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ホンジュラス エル・アグアカテ カツアイ ウォッシュド(中煎り)200g

1,600円(内税)

型番 SB022
販売価格

1,600円(内税)

購入数
豆の状態


恵まれた微気候を活かして 時間を掛けて丁寧に

カングアル地区は、ホンジュラスの中でも恵まれた気象条件と美しい景観が望める地区で、アグアカテ農園は1700mにも及ぶ標高がもたらす寒暖差と、豊富な日照が臨める傾斜地にあり、この地で最も良好なマイクロクライメットを有していると言われています。
エベル氏は、この恵まれた環境で、長らく高品質なコーヒーの生産を続けてきました。近年は、さらに上のクオリティを目指す事ができるように、自身のミルを所有する決断をしました。そして、2017年から2018年にかけて遂にミルが完成し、自分自身の手で最高のコーヒーを生み出しています。

エベル氏は『コーヒー生産は、私にとっての全てを意味しています。高品質なコーヒーを通じて、家族の生活の質が向上するように願い取り組んでいます。また、コーヒーの生産は愛する家族が全員参加で行う活動なので、家族の絆を強くしてくれるコーヒー生産が私は大好きなのです』と語ってくれました。
チェリーの収穫は、1月から行われますが、長引くシーズンでは5月まで続く事もあることから、同国でも非常に稀有なマイクロクライメットを有している事が伺えます。チェリーが時間を掛けて成熟していく事から、土壌からの栄養分をより多く蓄え、風味豊かなコーヒーが生み出されます。

収穫後は、直ちにミルに運ばれ果肉除去が行われます。発酵工程は伝統的な発酵槽を用いて、その時期の天候や気温に従い18〜22時間かけて行い、パーチメントコーヒーに仕上げています。
そして、ビニールハウス型のアフリカンベッドにて20〜25日とウォッシュドコーヒーとしては非常に長い時間を掛けて乾燥をさせています。スロードライを用いる事で、水分活性値が良好となり輸出後も高い品質を維持する為の工夫です。また時間を掛けて乾燥を行う事で、その期間を利用し丁寧にパーチメントを選別する事ができ、品質における純度が高まると言います。

『情熱を傾けつくる素晴らしい品質のコーヒーは、私にとって家族を養う手段でもあり、暮らしの豊かさに繋がっています。こうして美味しいコーヒーを求める皆さまのお陰で、私たち家族は幸せに暮らしています。毎年みなさんに買ってもらえるよう願い、心を込めてコーヒーを作り続けていきたいと思います。手に取って頂き、本当にありがとうございます。』


フルーツを思わせる豊かなフレーバーが特徴的。程よい飲み応えの珈琲です。

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