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店長ブログ

vinta

VinもTwitterはじめています
ぽつぽつと呟いていますので暖かく見守って下さい(笑)。
単発ローストや限定ブレンドのお知らせ等いち早く流しています。 Twitterではリアルタイムのお勧めコーヒーを紹介したいと思っていますが、たまに脱線したらごめんなさい。
毎日ニッコリ、沢山の笑顔に出会えますように。


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が定休日です。

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ホンジュラス ラス・ウバス(深煎り)

1,600円(税0円)

型番 SⅮ022
販売価格

1,600円(税0円)

在庫数 ごめんなさい 売り切れました
容量
豆の状態


ラス・ウバス農園

ラス・ウバス農園を営むマリーナ・ラミレスさんは、2003年ごろからコーヒー生産を開始した生産者です。スペシャルティコーヒー生産のプログラムによって、チェギーテの地域全体が1つにまとまり、各々の家庭が団結しながら、マイクロロットの生産を目標としてきました。品質や生産技術に留まらず、世界のバイヤーに繋げてくれたロニー・ガメス氏には、感謝の気持ちでいっぱいと語ります。
栽培において、農地は有機肥料のみを使用し、土壌の改善と育成を心掛け、適切に剪定や農園内の清掃に当たっています。木の状態をいつでも良好な状態に整える事で、チェリーも理想的な状態で成熟し、風味向上に寄与しています。
現在は収穫時のチェリーの熟度、そしてフローターの除去や傷んだチェリーの除去を徹底し、高い熟度と均一性を心掛けています。選別に手間を掛ける事で、収穫日は夜遅くまでの作業になりますが、ダメージを受けないようにその日のうちに必ず果肉除去を行い、発酵槽に漬けるようにしています。30時間の発酵工程の後に水洗し、25日間のスロードライングで仕上げます。収穫に際しては、品質向上のための時間は惜しまず、また工程全体のスケジュール管理に細心の注意を払います。早朝から深夜に及ぶ作業が続きますが、品質は決して嘘を付かないと信じています。今後もスペシャルティコーヒーの市場で販売が続くように、改善を続けていきたいと語ります。

フルーティでジューシーなフレーバー。熟れた甘み。良質の酸。とても素敵なコーヒーです。

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