自家焙煎珈琲Vin COFFEE

エスピリットサントのコーヒー
ブラジルの東部に位置するエスピリット・サント州。大西洋沿岸から流れる温暖で湿った風と10月~4月にかけての長い雨季、そしてブラジルで2番目に高いカパラオーの山脈が齎す険しい山岳地形が独自のマイクロクライメットを形成しています。平均標高は900m、年間生産量100袋前後の家族経営の小規模生産者が多くを占めています。中米のような山岳地にコーヒーの木が植えられハンドピックで収穫が行われ、生産処理はその多湿な環境から乾燥に時間を有するナチュラルは難しく、屋根つきパティオを用いたパルプドナチュラルやフリーウォッシュドが主流になっています。
10月~4月の雨季にかけて開花する為、収穫期も6月~12月まで長期に及びます。一方で3月に開花し11月~12月に収穫するクロップが最も品質が良いと言われ、現地に事務所を構えるブルボンスペシャルティ社では”Flor de March”と呼び、この時期に収穫されたコーヒーを評価しています。
2017年にはCup of Excellenceが同州で開催され、その華やかなフレーバーとブラジルの多様性に世界中の多くのバイヤーが魅了され、注目を集める事となりました。

ランチョ・ダンタス農園
ランチョ・ダンタス農園は、1964年に現在のオーナーであるフロレンティノ氏のお父さんが始めたコーヒー農園です。父はフロレンティノさんが5歳の時にこの農園を購入し、父のコーヒー生産に対する苦労や献身的な姿を見て育ちました。現在は、奥さんと3人の娘さん、お婿さんと共に、高品質なコーヒーの生産に日々汗を流しています。
ブレジェチューバの温暖な気候と豊富なミネラル、有機物が混ざる土壌は、エスピリットサントの中でも屈指の好環境と言われ、町にはコーヒー生産の研究機関もあり、常に技術的な指導やアドバイスを受けながら、フロレンティノさんも熱心にコーヒーを学んできました。2008年、コンテストへの参加を機にスペシャルティコーヒーの生産を本格的に行い品質向上に対して本格的に取り組みます。するとすぐに多くのコンテストで成果が表れ、今ではコーヒー生産と共に小さなロースターとビスケット工場も営んでいるそうです。
また、こうしたコンテストでの成果や収入の向上によって、古く生産量の落ち込んでいた木々の植え替えやカットバックなど、本格的に手入れができるようになり、生産量は中程度ではあるものの、健康的な木々による安定した収量や品質の向上に繋がっています。
　収穫は手作業で行われ、完熟したチェリーが正確に収穫できるように家族総出で丁寧に行います。熱帯高地ゆえに収穫期の湿度や降雨に気を付ける必要があり、時には発酵槽を用いたウォッシュドコーヒーも生産し、またコンクリートパティオやアフリカンベッドを中心に、マシンドライヤーなどを仕上げに併用することもあります。
　年間で140袋ほどの小さな生産量のランチョ・ダンタス農園ですが、常に気候の影響を加味しながら妥協せず最高のコーヒーを生産しています。今後は、屋根付きのパティオを改良して、より理想的な品質の実現へ夢を抱いています。


黒糖やミルクチョコレートなどを思わせる甘い風味が魅力です。ミルキーで甘く滑らかな飲み触り、後味の爽やかさも素敵なコーヒーです。

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